“承包”一日三餐！肇庆超多地道美食，等你来尝鲜……

今年春节，

唯美食与旅行不可辜负。

作为岭南文化、

广府文化的发祥地之一，

肇庆蕴藏着独特的地道饮食文化，

肇庆裹蒸、西江河鲜、

鼎湖上素、高要茶果、四会茶油鸡、

广宁云吞、德庆竹篙粉、封开杏花鸡、

怀集岗坪切粉……

色香味俱全的美味佳肴，

让人垂涎欲滴！

一座城市的苏醒，

从温热鲜香的早餐开始。

在肇庆，路边小店的一碗美味早餐，

便可将清晨的味蕾打开，

于无声中唤醒人们一天的活力！

肇庆广宁的云吞皮薄馅鲜，

爽口弹牙，

在坊间可是颇有名气。

其云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，

馅料选肉考究，

吃一个云吞配上一口鲜美的骨汤，

在清鲜中又饱含着猪骨甘香。

除了广宁云吞，

肇庆怀集梁村云吞同样驰名远近，

其肉馅选用“梁村优质猪”的腿肉剁成，

肥瘦适中，肉香不俗，食之不腻。

除了肉馅特殊，

用猪骨、猪皮熬制而成汤水亦很是讲究，

令人齿颊留香，回味无穷。

被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉，

因挂在竹杆上晾粉而得名。

独特的制作技艺，

让竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，

滑而不腻，爽口弹牙。

来到德庆游玩，一定要去尝尝！

肇庆高要的陈村粉，

粉片色泽雪白剔透，

粉体柔软润滑，配料丰富，

吃起来味道香气浓郁，汤汁鲜甜。

粉丝爽滑弹牙，细腻饱满，

口感醇厚。

窝粉，

是肇庆四会对于大米独特的创造，

其特点是米香味浓郁，

用酱油和熟油拌，加上葱花，

吃起来爽口弹牙，一点都不粘牙，

柔韧性十足而又嫩滑。

怀集岗坪切粉，

由本地优质的大米加工制成，

有色泽自然、米味香甜、

粉丝精细均匀、糊汤而不断条、

口感韧滑爽脆等特点，

更是不少食客的心水之选。

位于怀集县城东郊的龙湾村，

因牛腩粉而闻名，

在工业兴盛的年代，

村内的多家牛腩粉店更是门庭若市、

通宵达旦地经营。

如今，每个早晨上班或是上学路过的人，

都喜欢以地道的龙湾牛腩粉作为早餐。

△锅里的粉条经过花生油的高温“洗礼”后，空气中都弥漫着花生油与粉条的芳香，外脆里嫩的口感，加上牛腩浓厚的香味，惹人食指大动。

说到肇庆茶点之王，

那必须是裹蒸！

裹蒸作为肇庆的特色美食之一，

内料以糯米、

脱衣绿豆、猪肉为主，

外用本地特有的柊叶、水草包裹，

热食清香四溢，入口松化爽滑，

被誉为“舌尖上的珠江恩物”。

疍家糕，

是端州西江水上人家的传统食品，

层层相叠，又称为千层糕。

它分咸、甜两种味道，

其口感甘爽香滑、厚薄均匀、

层次分明、色香味俱佳，“高”与“糕”谐音，

有“步步高”的吉祥之意。

在肇庆高要，

每逢佳节，人们都用面团填入馅料，

或油炸，或蒸制“茶果”，

寄托着人丁安康，六畜兴旺等美好寓意。

在肇庆广宁，

春节前一家大小会相聚在一起舂白糍。

其做法就是将糯米蒸熟后，

趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团，

然后用手按压成饼状，

将新鲜舂出来的白糍裹上美味的鸡蛋，

或清沾酱油、豆粉来吃，

充分展现白糍的嚼头和清香，

味道可谓一绝。

食在广东，鲜在肇庆。

晌午时分，

往来旅人步履匆匆，

不妨在肇庆稍作休整，享受诗和远方，

还可品味地道食材的独特风味。

日前，不少网友在短视频平台惊喜发现，

来自中国香港的知名演员黎耀祥先生，

也来肇庆打卡当地美食啦！

视频中，

黎耀祥先生品尝了焖石山羊、

六十日酸菜、石坑鸭、

诗洞腐竹等多款肇庆当地特色美食，

他表示每一款美食都各具特色，

让人赞不绝口，回味无穷。

一方水土养一方人，

每一道美食都是结合当地食材、

食品加工工艺，

及当地人民生活习性和口味偏好凝结而成。

最新鲜的食材配以最适合的做法，

可以让肇庆美食“鲜”味得到升华。

肇庆广宁被誉为“全国竹子之乡”，

这里有一种美食叫竹筒饭，

把优质大米加上冬菇、虾仁、叉烧、

牛肉等佐料拌匀，

再放去新鲜的竹筒里面用火烤半个小时，

一个令人回味无穷的竹筒饭，

就呈现在你眼前。

封开杏花鸡，

是广东三大名鸡之一。

杏花鸡具有“玻璃皮、蔗渣骨”等特点，

其烹调方式可谓是千变万化：

用于制作白切鸡，鸡味浓郁，

皮薄肉滑，骨细香脆，入口惊艳；

此外，还能制作成一品鸡、纸包鸡、

陈皮桂花鸡、茶叶焗鸡、首创紫葵麻椒鸡、

牛大力杏花鸡火锅、鲍鱼炆鸡等，

每一种做法都让人味蕾大开、食指大动。

茶油鸡，

是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜，

也是肇庆四会的一大特色，

选用野山茶油和本地土鸡烹煮，

肉质鲜香、嫩滑而无腥味。

乐城思可烧肉，

有着上百年的历史，

是高要“河乐水”一带喜庆宴席中，

必不可少的一道菜。

乐城烧肉挑选上好的五花腩肉，

用香料腌制10小时。

腌制好的猪肉挂在炉膛的四周，

利用木炭的高温烧制40分钟，

中间不断调换方向，直至肉身干爽，

皮肉分离，香脆可口。

千百年来，

肇庆人依江而生，逐水而居，

浩荡的西江水孕育了诸多天然食材，

西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、

边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌……

各式鲜美河鲜带着西江的灵秀与醇美，

同样在等着人们大快朵颐。

西江河鲜，“鲜”永远是主角。

除了有“岭南第一塘，文㞧鲤鱼王”

之称的文㞧鲤，

“鱼中极品”高要大湾麦溪鲤。

鲜美可口的西江河虾同样享负盛名，

令人垂涎三尺。

△西江虾生猛活泼，由于经常保持运动缘故，最大的特点是韧性好、肉质鲜嫩。

此外，

黄沙蚬，也是西江里的“宝贝”，

从德庆悦城至鼎湖沙浦一带的河段，

是盛产沙砚的地方。

黄沙蚬个大肉美、色白质脆且色泽光亮，

被誉为最好的蚬。

△黄沙蚬是西江河的“一宝”。

生于西江边，

长饮西江水的肇庆人对“鲜”

的追求可谓“苛刻”。

突出西江河鱼的做法是“清蒸”，

只要师傅掌握时间火候得当，

便会将鱼的鲜嫩滑表露无遗，

真正做到原汁原味。

△清蒸笋壳鱼。笋壳鱼肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，口感甚好。

△银鱼仔白贝蒸丝瓜。

白灼，

则是保留河虾鲜味的最好烹调方式。

剥开红彤彤的外壳，

嫩如玉脂的虾肉终于出来了，

酱轻轻一蘸，一口咬下去，肉质爽口弹牙，

酱油的咸鲜带出河虾的清甜，

实在是妙不可言。

△除了白灼外，用笼仔蒸的西江河虾更是一绝。

西江毛蟹，

肥美多膏，肉实鲜甜，

不用过多加工，隔水蒸熟，

蒸出来的蟹仔味鲜并香浓，

一揭盖就已经满堂香。

△打开西江毛蟹的蟹盖，膏脂颜色金黄、饱满鲜嫩，香甜的蟹肉引得食客纷纷慕名前来品尝。

同样令人食指大动的，

还有肇庆地道美食——西江毛蟹煲鸡，

其美妙之处在于，一菜两吃，

两鲜并一鲜，回味无穷，妙不可言。

鼎湖上素，

为鼎湖山庆云寺的传统名菜，

用银耳、香菇、

莲子等18种当地新鲜原材料蒸制而成，

食时鲜嫩滑爽，清香四溢。

《广宁县志》曾记载：

“四时皆有笋可食，其最佳者文笋”。

而“百花酿文笋”这道菜，

是将文笋去壳酿入肉馅，

入锅蒸熟后淋上用虾米、冬菇、

陈皮等做成的汤汁，

甘香回味，食之健脾养胃。

白沙笋是肇庆四会白沙村的特产，

乡民在绥江河边用特有的沙绵泥土培育鲜笋，

白沙笋粗壮肉厚、清脆爽口、味道甜美，

没有其他竹笋的苦味，幽香阵阵，

是难得的传统美食。

有“南方人参”之称的紫淮山，
在德庆已有六百多年的栽培历史，

其花青素含量是白山药的60倍，

既可作主粮，又可作药用，

或制成各式美食。

提起特色美食，

就不可不提德庆“醡”！

其中，德庆的黄瓜榨早已名声在外。

德庆黄瓜榨的制作，

采用原始的发酵腌制工艺，

腌制不加任何添加剂，坚持只用生盐，

自然发酵，成就爽脆美味的口感。

汤水甜品，

是岭南饮食中很重要的一部分。

而在咱们肇庆，

更是有不少靓汤食材，

暖心更暖胃！

譬如：七星剑花清心润肺，

除痰止咳，滋补养颜，

和猪骨一起再加上点罗汉果，

或者蜜枣熬制而成的老火靓汤，

清甜芳香又有益。

六祖锅边菜，

通常以肉和骨头做汤底，
再加大量素菜烩制而成。

肉类在滚烫的热汤中浸出油脂，

此时正是下入青菜的好时机，

青菜在油脂的滋润下，既健康又鲜美。

不失为一道滋补养生佳肴！

竹荪富含19种氨基酸，

其中8种人体必需的氨基酸占比达到42%，

更是素有“菌中皇后”的美誉！

封开有一道特色美味——竹荪浸鸡，

竹荪营养丰富，口感爽脆，

搭配封开杏花鸡肉质滑嫩清香的特点，

两者相互交融，鲜味十足，

正是滋阴养肺的绝妙搭配。

鼎湖山泉水清冽甘甜，

用其制作出来的豆腐花更是滑嫩，

在欣赏湖光山色的同时，

来一碗山水豆腐花，可谓一大享受。

首乌饼，

是餐桌上的地道美食，

其吃起来口感软糯，却不黏牙，

除去了首乌本身的涩味后，

极大程度地展现了首乌内含的清香味道，

值得人细细品味。

正所谓“大隐隐于市”，

每当夜幕降临，华灯初上，

肇庆的“烟火气”

便在这满城璀璨中袅袅升腾而起。

在这里的街头巷尾，

不少装修简朴的传统老店隐匿其中，

每天都有“吃货”寻味而来。

紫荆西堤文创街区，

是肇庆新晋的网红“打卡”点之一，

这里集美食、娱乐、文创于一身，

炸鸡、烤串、臭豆腐、

甜点、咖啡、奶茶应有尽有，

亲们可以边走边吃，沉浸在夜色里，

沉浸在「紫荆西堤」的青春里，

感受人间烟火气。

△梁亮 摄

在不远处，

石牌里民宿文创街区以及岩前半岛，

同样流光溢彩，

这里汇聚了肇庆众多美食企业，

成为市民游客寻觅特色美食的好去处。

△梁小明 摄

与此同时，

位于肇庆新区体育中心的“网红夜市”

自开放以来，

便凭借着时下风靡的潮玩元素，

迅速晋升网红“打卡”点。

来到这里，大家不仅能吃喝，能露营，

能进行体育训练，能玩机动游戏，

还能了解非遗文化，

既热闹又好玩。

这世间，唯有爱和美食不可辜负。

煎、炒、焖、炖、焗……

把肇庆各地的地道食材发挥到淋漓尽致，

2024年春节将至，

喜欢“尝鲜”的小可爱赶紧行动起来，

到肇庆畅享一段美食之旅吧！