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香飘“出圈”！肇庆这些美食，正啊！

2022-08-15 17:27:27 肇庆发布

西江，绕山而行，穿城而过，串起了肇庆千百年来的烟火气。

顺江而下，可见非遗美食历经千年而不衰，相似的味道慰藉着今人与往昔。

用一盘竹篙粉迎接清晨的第一缕阳光，是德庆人从明朝就开始的早餐仪式感；约40层的疍家糕不仅是孩童眼中的香甜美味，更是栖身端州西江疍家人千百年来的厚重记忆......

西江奔腾，时代更迭。

肇庆的非遗美食

如何在守护传统与破圈创新中

取得平衡，走得更远？

今年5月，

肇庆酱油酿造技艺

入选广东省第八批

省级非遗代表性项目名录。

这项技艺，是端州区梁氏家族

传承逾百年的传统技艺。

依靠这项技艺，

梁氏家族经营了

肇庆市香满源食品有限公司，

出产非遗美食香满源酱油。

如何让香满源酱油

发挥非遗美食效应，更“出圈”？

打造美食IP！

“传承非遗技艺需要有创新精神。”

香满源董事长梁悦明认为，

需要根据时代发展

深挖非遗技艺的内涵，

扩大其外延，让其发展出更多的可能。

△ 孔令滨摄

为此，

香满源从销售渠道和产品研发入手，

为香满源酱油这个非遗美食IP

注入活力，刺激大众消费。

△图源肇庆西江网

一方面，

香满源通过开设门店，配套冷链物流，

形成了实体店和电商流通、

直播带货等多种销售渠道。

△孔令滨摄

随着销售渠道网络的逐渐完善，

香满源酱油不仅畅销国内市场，

还远销美、欧等国家和地区，

在泰国也有自营门店。

△孔令滨摄

另一方面，结合所产酱油，

香满园在今年1月开张了

第一家“状元鸡”直营店，

创新推出了状元鸡、酱油鸭头等

十多款菜式，

打造新的非遗美食周边IP。

△孔令滨摄

色泽饱满，

酱香四溢的状元鸡，

引来众多食客购买品尝。

△企业供图

“目前，

我们公司拥有2家“状元鸡”直营店，

5家加盟合作店。”

香满源“状元鸡”项目负责人

梁耀权介绍，

未来香满源计划配备中央厨房，

增加产量，

将状元鸡销售到全国各地，

让更多人感受肇庆非遗美食的魅力。

△孔令滨摄

今年5月，

德庆竹篙粉制作技艺成功入选

广东省第八批

省级非遗代表性项目名录，

来德庆旅游吃竹篙粉

成为新的“打卡”风潮。

△图源多彩肇庆

“在网上刷视频被‘种草’了竹篙粉，

就想来德庆尝尝。”

当那一口筋道爽滑的美味划过舌尖，

来自佛山的李先生感叹，

竹篙粉的美味，

不枉自己与家人驱车至德庆。

接下来，

李先生与家人还计划前往

德庆盘龙峡和悦城龙母庙游玩。

△图源多彩肇庆

近年来，

随着国民对传统文化认同感的

不断提升，

文化体验已逐渐成为

人们旅游消费中的重要组成部分。

其中与“非遗”相关的

目的地及活动更是深受游客喜爱。

△图源多彩肇庆

紧抓这一新趋势，

肇庆举办2022年“文化和自然遗产日”

肇庆主会场（四会）系列活动。

活动上，

肇庆裹蒸、疍家糕、德庆竹篙粉、

封开白马茶等

多个非遗美食展销摊位

引得市民游客驻足“围观”。

“这可以说是

一场舞动舌尖的美食之旅。”

来自深圳的游客陈女士

对肇庆非遗美食连连称赞。

△封开白马茶。图源肇庆市文化馆

如何把文旅+非遗美食，

更好地整合在一起？

同程研究院相关负责人

此前接受媒体采访时的见解，

为肇庆提供了新的可借鉴思路。

其表示，在非遗产品的开发中，需要将丰富的非遗资源与现代消费者的新旅行消费需求相匹配。如打造“非遗味道”主题旅游线路，吸引“吃货”打卡旅行；开发“酒店+非遗美食”套餐，为消费者带来新住宿体验和味觉体验；发行“非遗+美食”NFT数字藏品，强化年轻人对非遗文化的认同等。

△ 小朋友在肇庆疍家糕制作技艺传承保护基地体验非遗美食制作。李永君摄

预制菜产业

有望为非遗美食带来新的舞台。

根据艾媒咨询数据，

2021年中国预制菜市场规模

预估为3459亿元，

之后将以20%的增长率逐年上升，

2023年中国预制菜规模约为5156亿元。

△肇庆市肥仔伟食品有限公司推出的“国潮风”包装裹蒸。图源肥仔伟旗舰店

2021年，

肇庆正式启动粤港澳大湾区

（肇庆高要）预制菜产业园建设。

对于这一利好消息，

肇庆多家非遗美食制造企业商家

先后入局预制菜市场。

△建设中的粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园。图源高要发布

生产裹蒸的肇庆市肥仔伟食品有限公司，在保留传统制作精髓的基础上进行批量化、标准化生产，满足市场对预制菜需求；“乐满园”疍家糕品牌拓展线上线下销售渠道，致力让疍家糕这道充满西江风味的预制菜走向全国......

△疍家糕。图源肇庆市文化馆

与此同时，

肇庆也通过系列措施，

助力肇庆非遗美食更好地拥抱预制菜。

比如，今年以来，

肇庆市政府成立裹蒸产业

升级复兴工程暨工作专项小组，

评选裹蒸为肇庆预制菜“名菜”，

帮助裹蒸企业对接电商平台、直播带货、

无人零售车拓宽销路，

推动裹蒸这道非遗美食走得更远。

△一筐筐包装好的裹蒸刚下生产线。图源鼎湖发布

当前，

作为助推预制菜产业园建设的

大湾区预制菜RCEP数字谷

（预制菜产业园综合服务中心）

正加紧建设。

项目达产后，

将助力肇庆预制菜销往全国和世界各地。

这意味着，

肇庆的非遗美食将搭乘这股东风，

实现更大的市场价值。

千百年来，

西江奔流不息，

肇庆的非遗美食传承至今，

幻化出无穷的滋味。

未来，

肇庆也将守护好这一道道非遗美食，

成就色香味俱全的绝世美谈。

来源：肇庆发布肇庆发布综合自多彩肇庆端州发布

鼎湖发布高要发布四会发布德庆发布南方+

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