这些藏在时间里“高要风味”，你尝过几种？

▲ 秋风起，晒腊味，随着腊味风味越浓，年的脚步也更近了。赖家乐 摄

在乐城镇某间餐厅后厨里，

师傅们正忙着制作新一批腊肉，

肥瘦相间的五花腩

被切成长度相近的长条，

开锅焯水后，进行调味。

▲ 制作腊肉用的是肥瘦相间的五花腩，腌制前需要切成长度相近的长条，这样才好入味。以上两图赖家乐 摄

▲ 师傅正调配腌制用的酱料。

▲ 在盐、糖、高度白酒、生抽等多种调味的碰撞下，衍生出独特的香味。以上两图 赖家乐 摄

时间和温度的作用下，

腌制好的五花肉

将会被均匀洒上

阳光和秋风的味道。

勤劳聪明的高要人

还会“因地制宜”晒出

不一样高要风味。

大湾人便凭借着当地的好山好水好鱼，

晒出了远近闻名的大湾鲩鱼干。

▲ 陈彦成 摄

每年中秋过后，

大湾镇的陆家杰夫妻

就开始忙着晾晒鲩鱼干

在他们家楼顶上，

切成带状的鲩鱼条被均匀

搭在细长竹竿上。

▲ 陈彦成 摄

鲩鱼肉片晶莹剔透、洁白如玉，

在阳光下闪烁着柔和细腻的光泽，

淡淡咸香也飘入秋风之中。

这种经过漫长等待

从时间中捕获风味的制作方式，

令美味弥足珍贵。

▲ 陈彦成 摄

▲ 陈彦成 摄

生晒好的鱼干

搭配姜丝一起蒸，

淡淡咸香，细细咀嚼，

愈觉美味无穷，

是大自然对热爱生活的高要人

的独特馈赠，

也是萦绕在高要人心头上

的乡愁滋味。

▲ 腊味，“煲仔饭”的绝配CP。

04

 留住舌尖上的“乡愁”

如今提起腊味，

它早已不单纯是

人们留住时间的智慧，

更代表了一种难舍难分的乡愁。

▲ 晒好的麦溪鱼干被装进精美的包装盒，通过电商销往全国各地，让更多在外的高要人也能尝到家乡的味道。

为了唤起那份舌尖上的“乡愁”，

留住珍贵的味道，

高要以“工业化理念、产业化思维”

把“土特产”发展成农特产品，

并深入优化农产品产业链，

将农产品进一步升级为品牌产品。

让“土特产”朝着规模化、

标准化、品牌化方向发展。

双马菠萝

其中，禄步镇通过延伸“一村一品”特色农产品双马菠萝的产业链，研发生产菠萝酥、菠萝啤、菠萝汁等精深加工产品；活道镇通过建设大米产业园，推进大米生产、加工、销售、农业观光旅游深度融合，推动“活道大米”品牌全产业链高质量发展。

▲ 点击看看双马菠萝“变身”→

“高桂虾”

此外，以罗氏沼虾为基础和依托，围绕“高桂虾”这一品牌，高要积极发展罗氏沼虾预制菜加工产业，推出了“12道虾味”、“高桂虾”预制菜美食和年菜礼包，让人们不仅享受到美食带来的味蕾盛宴，更在品味中感受到那份来自家乡温暖又亲切的情感。

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▲ 由肇庆市振业水产冷冻有限公司生产的“12道虾味”。

·近年来，高要农业现代化发展亮点纷呈：

全区农林牧渔业总产值连续9年位居全市第一，

成功入选国家现代农业产业园创建名单，

实现肇庆国家级农业产业园零的突破。

正大力推进“虾、米、鸭、鹅、桂、鸽”

六大农业全产业链发展

……

高要的“土特产”，

正充分利用自身独特的“乡土气”，

找准“特色”，

做到人无我有，人有我优，

努力延长产业链和价值链，

加快推动一二三产业融合发展，

为当地农业品牌打造注入了新活力。

▲ 高要是“中国肉桂名县”，现有肉桂种植面积40万亩。图为村民晾晒桂皮，满地金黄，蔚为壮观。