真鲜！肇庆这些地道美食明天就要上线~

明天，

为期4个月的西江禁渔期结束。

这也就意味着——

肇庆一大批生猛河鲜即将新鲜上市，

“吃货们”有口福啦！

下面，小编就提前带各位来“尝尝鲜”~

千百年来，

肇庆人依江而生，逐水而居，

浩荡的西江水孕育了诸多天然食材，

西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、

边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌……

各式河鲜带着西江的灵秀与醇美，

等着人们大快朵颐。

西江河鲜，“鲜”永远是主角。

除了有“岭南第一塘，文㞧鲤鱼王”

之称的文㞧鲤，

“鱼中极品”高要大湾麦溪鲤。

鲜美可口的西江河虾同样享负盛名，

令人垂涎三尺。

△西江虾生猛活泼，由于经常保持运动缘故，最大的特点是韧性好、肉质鲜嫩。图源 西江日报

此外，

黄沙蚬，也是西江里的“宝贝”，

从德庆悦城至鼎湖沙浦一带的河段，

是盛产沙砚的地方。

黄沙蚬个大肉美、色白质脆且色泽光亮，

被誉为最好的蚬。

△黄沙蚬是西江河的“一宝”

△清蒸黄沙蚬 图源 鼎湖发布

生于西江边，

长饮西江水的肇庆人对“鲜”

的追求可谓“苛刻”。

突出西江河鱼的做法是“清蒸”，

只要师傅掌握时间火候得当，

便会将鱼的鲜嫩滑表露无遗，

真正做到原汁原味。

△清蒸笋壳鱼。笋壳鱼肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，口感甚好。图源 肇庆西江网

△银鱼仔白贝蒸丝瓜 图源 鼎湖发布

白灼则是保留河虾鲜味的最好烹调方式。

剥开红彤彤的外壳，

嫩如玉脂的虾肉终于出来了，

酱轻轻一蘸，一口咬下去，肉质爽口弹牙，

酱油的咸鲜带出河虾的清甜，

实在是妙不可言。

△图源 四会发布

△除了白灼外，用笼仔蒸的西江河虾更是一绝。来源 肇庆手机台

西江毛蟹，肥美多膏，肉实鲜甜，

不用过多加工，隔水蒸熟，

蒸出来的蟹仔味鲜并香浓，

一揭盖就已经满堂香。

打开西江毛蟹的蟹盖，

膏脂颜色金黄、饱满鲜嫩，

香甜的蟹肉引得食客纷纷慕名前来品尝。

一方水土养一方人，

每一道美食都是结合当地食材、

食品加工工艺与

当地人民生活习性及口味偏好

才得以凝结而成。

最新鲜的食材配以最适合的做法，

可以让肇庆美食“鲜”味得到升华。

△广东鲂为江河中下层半回游性鱼类，是广东珠江水系西江著名特产之一。图源 封开发布

以西江边鱼为例，

西江边鱼肉脂肪含量较高，

肉质细嫩有弹性、腥味极少，

鱼肉味道鲜美，其食法以清蒸为主。

放下姜葱蒜丝和花生油，

在锅内蒸上10到15分钟即可，

再加入蒸鱼酱油，

吃过的人都说“好鲜甜”！

△榄角蒸边鱼。鲜嫩的鱼肉，挟裹了榄角的清香，能让舌尖上的味蕾，冒出源源不断的甘甜来。

绥江钳鱼是广宁流域绥江独有的河鲜，

先将鱼切薄片卷以鲜松茸菌，

再与牛奶蛋白一起蒸，清鲜之香融为一体，

鱼肉细腻清爽、鲜味和营养完美结合。

△图源 广宁发布

同样令人食指大动的，

还有肇庆地道美食——西江毛蟹煲鸡，

其美妙之处在于，一菜两吃，

两鲜并一鲜，回味无穷，妙不可言。

一把姜葱、一勺油盐酱料，

即定义了西江河鲜是否合格的最低门槛

——新、鲜、爽、嫩、滑。

每一道肇庆“鲜味”，

都是岁月涤荡和时光沉淀留下的精粹，

既是肇庆山水的无私馈赠，

亦是肇庆人民智慧精华的体现。

△图源 四会发布

人以食为先，肇庆尝河鲜。

喜欢“尝鲜”的小伙伴们赶紧行动起来，

明天买河鲜去！