南粤山河多锦绣丨沿着西江，感受广府脉动
2019-02-20 16:39:12 广东旅游
这是《南粤山河多锦绣》系列微纪录片的第3集，《广府脉动》。在这一集里，我们沿着西江水脉，去发现我们熟悉又陌生的“广府”。 广东省外的人们，往往区别不清广府与岭南。而在广东省内的人，又何尝不是对“广府”也同样模糊呢。广府究竟包括哪些地方呢，说法不一。但基本可以确定的是，广府的真实范围比通常所认为的要宽广许多。 在对广府文化的审视中，我们注意到西江与广府文化的形成和发展有着密切的关联。纵观广府地区，多数被西江水系所串连，使得西江成为广府文化重要的大动脉。这也是本集《广府脉动》策划思路的由来。 在这一集中，摄制组来到西江的两岸， 在云浮、肇庆、江门等城市的乡间， 记录起伏的山脉、宽阔的江河、 广府的水乡、庆祝丰收的古老仪式、 多样的建筑、生动的节俗等等， 希望由此来呈现广府的丰富和生猛。
广府文化是什么。流行的说法是，“以广州为核心，以珠江三角洲为通行范围的粤语文化”。但这样的定义过于狭窄，无法概括整个广府。
一方面，珠三角的一些地区并不属于广府。另一方面，广府的范围又远大于珠三角，往西、往北，都有大量人口在使用粤语。尤其是循着西江上溯，来到云浮、肇庆的西边，那里还有粤语的早期形态。
越过天露山、鼎湖山、云雾山，在广袤的山河之间，还有你或许陌生的“广府”。尤其是来到天露山脉，就能鲜明地感觉到这种地理的区别。向东是珠三角依然平坦的西部边缘，向西就进入了连绵的粤西群山。
粤西偏北的这块地区，山地常见，平地难寻。而在云浮罗定，有一块硕大的 罗定盆地，地处云开大山、云雾山两大山脉之间。在其间的过渡地带，喀斯特峰林中的盆地正值金色的收获季节。
由于地势原因，罗定盆地部分地区难以灌溉，当地人在上世纪70年代末建设一个5.2公里长的长岗坡渡槽，横跨于平坦的稻田上空。渡槽将远处的河流输送至位于高位的水库，再从水库向周边田地灌溉。
而到了西江下游，农耕呈现出完全不同的情景。在江门的古劳水乡，西江润泽平坦的耕田，人们就地开垦为连片的鱼塘，成为独具岭南特色的水乡风光。
广府地区常见以“镬耳墙”为特色的传统民居，但不同地方、不同年代，也有着不同的特色建筑。
肇庆高要的八卦村，人们在没有山地遮拦的平地上营造自己的风水系统，用“迷宫般”的街巷防范外来的风险，它鲜明的代表了广府宗族对安全、秩序和风水的追求。
到江门的开平、台山、恩平一带，坚固的碉楼则又代表了广府人博采广纳的一面，以及个体艰苦创业、勇于奋斗的精神。
在广府地区内部，口音、地貌、建筑、风俗等的具体不同，表明了广府文化的宽广，也证明了内在的差异和丰富。
广府人务实乐观、求新求变，但是古老的手艺、习俗和信仰，也依然留存着。
在云浮郁南，农耕的收获时节，古老的仪式仍在上演，当地人要感谢大山和大江又一年的馈赠。夜空、火把、稻穗，庄严神秘的禾楼舞中，人对自然曾经亲近和敬畏的模样，好像又重现了。
每年中秋之夜，在肇庆高要，红红火火的番塔一次次喷薄而出，照亮夜空和孩子们的笑脸。
在江门鹤山，人们则一人一把香，将草龙变成一条长长的火龙，既祈求来年五谷丰登，也祝愿家族兴旺繁荣。
烧番塔、舞火龙形态各不相同，却有同工之妙。鲜活的节俗里，团圆的喜悦，最能体现广府人对宗族人情的热烈。
也有一些古老的手艺流传下来。镇濠泥鸡，这一个有着两百多年历史的儿童玩具，至今仍在为孩子们带来欢乐。
作为四大名砚之首的端砚，在书写日益罕见的今天，却是广东最骄傲的文化符号。在西江边的白石村，今天依然处处可见俯首雕刻端砚的工匠。
而在六祖惠能的故乡云浮新兴，禅宗的智慧，流传千年，仍在为今天的生活方式提供启发。
这些手艺、民俗、信仰、故事，在不同的广府人群里代代相传，真实，质朴，有力量。
广府以美食闻名于世。很多人以为广府人是“什么都吃”，这是一种误会，广府美食最擅长的其实是，将清淡的食材做出浓郁的丰富，如肠粉、虾饺、炒河粉、生滚粥、煲仔饭……
就像经过时间的沉淀，最清新的新会柑皮，也能散发出浓郁而醇厚的滋味。
广府美食的基本要义，是对原汁原味、生猛鲜活的执着。河网密布、靠近海洋，广府人有着追求生猛鲜活的就地优势。而在西江上的渔民，他们对生猛鲜活有自己的理解。
西江全长2200多公里，来到广东，西江已处全流域的下游段。肇庆羚羊峡，西江的最后一个峡谷，经验丰富的渔民清楚，这里才有最生猛的河鲜。
除去对新鲜食材的追求，广府美食的另一个要义是浓浓的人情。
在《广府脉动》的拍摄过程中，我们赶上了几个村落的婚宴、中秋夜宴。本村大厨上阵，在地风味的食物一道道上桌，美食正是亲人们的相逢。
在大江两岸，平凡的日子，广府人总能过得不凡。他们用务实对抗浮华，用简单清淡创造多彩浓郁。任凭时光流转，总有广府人生猛鲜活，无惧岁月。
来源： 广东旅游
