万水千山“粽”是情！肇庆的这些粽子，你都吃过吗？
2021-06-15 17:24:16 多彩肇庆、肇庆西江网、高要发布、怀集发布
又是一年农历五月初五，
端午节到了，
多彩君在此祝大家端午安康！
今日端午，粽子飘香。
粽文化是中国的特色饮食文化，
粽子的种类很多，
肇庆各地的粽子
也有不一样的用料和做法，
它们都是家乡的味道。
端州的传统粽子有枧水粽和肉粽。
枧水粽的馅料只有糯米。
把枧水加入泡软的糯米里搅拌均匀，
直至糯米变成金黄后就可以包了。
肉粽需准备的食材有
糯米、五花肉、绿豆等，
在芒叶的基础上加了冬叶做底，
包法与枧水粽差不多。
包好的粽子用柴火蒸煮7-8小时，
起锅后再经冷却，便可食用。
以上3图 西江日报记者 杨乐祺 摄
在鼎湖区凤凰镇， 别具风味的客家粽子 是客家人的端午节庆食物。 制作客家粽子的材料有 芒叶、糯米、花生、芝麻。 把一定分量的馅料放到芒叶上， 随之用芒叶裹好馅料， 再给粽子捆上竹篾。 在凤凰，人们习惯用山泉水煮粽子。 经过数小时水煮， 独具风味的客家粽子就制作完成了。 以上4图 西江日报记者 吴勇强 摄 高要的粽子大多数以 糯米、绿豆、熟肉为馅料。 图源 高要发布 这样的枧水粽在高要也很常见， 它不加任何馅料， 只在糯米中拌入一些枧水， 大家都喜欢蘸着砂糖吃。 在四会，罗源镇的枧水粽远近闻名。 煮成品后的枧水粽色泽金黄油亮， 吃起来糯而不糊， 入口润滑细嫩，齿颊留香， 吃时蘸以白糖，别有一番风味。 在广宁县坑口镇，村民会制作灰水粽。 灰水是灰水粽的灵魂。 把鸭脚木树叶、三丫虎、艾草等 十几种野生植物提前晒干，烧成草木灰， 再把草木灰用山泉水浸泡， 过滤数次直至澄清成透亮的棕黄色灰水为止。 用灰水把浸泡澄干水的糯米搅拌均匀， 然后用粽叶和竹篾 把糯米包裹成长长的粽子。 包好之后， 用柴火煲煮三四个小时， 粽水翻滚，金黄明亮， 飘起绵糯的粽香。 以上3图 西江日报记者 吴勇强 摄 在德庆， 人们都爱吃四方粽。 敦实憨厚的德庆四方粽里面 包的是传统的绿豆猪肉糯米馅。 馅多个大，实在。 在封开， 端午节人们一般会吃咸肉粽。 他们会用到的材料包括糯米、栗子、 去皮绿豆以及肥瘦相间的五花肉， 还要选用当地的柊叶作为外皮。 经过了几个小时的煮制， 五花肉的肥油和香气 完全融入到糯米中， 令粽子香气横溢，齿颊留香。 以上2图图源 封开发布 怀集粽子，基本用的是芒叶。 粽子的馅，除了主材料糯米， 其余就根据个人的口味偏好了， 有红豆、绿豆、玉米、香菇、花生、 肥猪肉、芋头、咸鸭蛋、腊肉等多种馅料。 以上3图 谢丽娟 摄 还有一种怀集人都很喜欢的艾叶粽。 艾叶有驱寒祛湿、抗菌抗病毒的作用， 糯米比较热气，两者综合， 堪称绝佳搭配。 图源 怀集发布 端午节，想必大家最思念的 都是家乡的粽子 希望肇庆这些粽子的味道 能够缓解你的思乡之情
来源：多彩肇庆、肇庆西江网、高要发布、怀集发布
