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舌尖上的河乐水丨这道无“芋”伦比的家乡美食,深藏记忆的不仅仅是鲜香美味~~
2018-06-20 08:57:22 高要广播电视台
自从我台开设了 《舌尖上的河乐水》专栏 小编身边的胖友们纷纷表示 在吃的道路上越走越远 一个个开启吃货模式 根本停不下来啊啊啊 本着造福全人类(吃货) 要胖就一起胖 的远大目标 小编今天将带领大家 再次踏上河乐水觅食之旅 本次觅食坐标:乐城镇 六月的乐城 田里泛起一遍喜人的嫩绿 禾苗在阳光雨水中慢慢地扎根生长 稻穗逐渐成熟 清澈的溪水从田边流过 滋润着这一片肥沃的土地 河社伏迳村村民陈木葵 今天家里来了客人 她准备制作乐城特有的小吃 “芋头糍”来欢迎大家 一大早她就到庄稼地挖芋头 乐城产的芋头与众不同 个头不大 但口感爽脆、韧性十足 香气特别 什么是“芋头糍”? 所谓的“芋头糍”就是当地人用芋头、粘米粉、米饭等舂成胶状再切块煮成的小吃,过去在农闲时家家户户都会制作,现在这个传统仍保留。 制作“芋头糍”工序繁琐 一个人根本完成不了 要三四个人分工合作 这时陈木葵的邻里乡亲也过来帮忙 因为最关键、最考验人 体力和耐性的就是舂的环节 把切好的材料放入一个石舂 三人分工合作 一人负责用脚不停地踩上4000多下 一人负责不停地用力搅拌舂内的材料 一人负责不时加入粘米粉 令材料更粘稠 虽然过程辛苦 她们个个心里都是甜滋滋的 经过三个多小时 用牛骨慢火熬制的汤底已香气四溢 把舂好的材料再经过搓揉 切成条状 再放入锅里烹煮 一道传统的小吃芋头糍终于大功告成 其口感香脆爽口 软糯适中 让人食指大动 虽然随着时代的发展 制作芋头糍的工序有很多都可以简化 甚至是省略 但对于像陈木葵一样的乐城人来说 哪怕传统工序多繁复仍在默默坚守 因为除了一份最初的味道外 还有那份邻里之间和谐互助的 “河乐水”大家庭精神 好了~咱不多说了 小编的肚子已经咕咕叫了 人家也要去吃芋头糍嘛 有跟小编一样跃跃欲试的亲吗 赶紧跟三五知己约起 来一趟河乐水觅食之旅啊
来源: 高要广播电视台