真鲜！肇庆人都爱吃的鱼上市了！

文㞧鲤、麦溪鲩，

在青山绿水的生态环境栖息生长，

以肉质鲜嫩，肥美甘香而著称，

成为肇庆特有的一道远近闻名的美食，

是大自然给予肇庆市民的馈赠。

🐟🐟🐟

在高要区大湾镇

有一种拥有600多年历史的美食，

被誉为“鱼中之王”，

是中国国家地理标志产品、国家注册商标，

它便是——麦溪鲩。

现在刚好是大湾麦溪鲩上市时，

走啊，一起吃鱼去！

走进大湾镇古西村，

整片鱼塘波光粼粼，水质清澈，

岸边还有青葱的野草、小花随风飘舞，

生长在这样优美的环境下，

麦溪鲩的心情好了，

肉质自然鲜美可口。

作为家常菜时，

清蒸麦溪鲩也是一道做法简单、

美味清甜的好菜。

烹制时，麦溪鲩不会像其它鱼的肉

那样越煮越老，

而是始终保持着鲜嫩的口感。

西江日报记者梁小明 摄

若想尽力保留住麦溪鲩的原汁原味，

只需放入少量食盐、花生油，

再加上些许陈皮丝衬托鲜味，更是点睛之笔。

蒸熟后的麦溪鲩，鱼鳞鱼骨松软，

肉质嫩滑，甘香而无腥味。

除了活体鱼销售，

还可以做成鱼干，

2020年，麦溪鱼干入选

“肇庆优秀旅游手信”。

文㞧鲤外形有别于一般鲤鱼，

它缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆。

目前，沙浦镇典三村有2000余亩文㞧塱。

村民充分利用文㞧塱地处潮落区的地理优势，

种植芡实、茆草、野生马蹄、

稻草等富含淀粉的食物

搭配玉米粉和青菜喂养文㞧鲤、文㞧鲩，

这种传统养殖的方式保证了它们

具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、无腥味、

吃了不燥热不上火等特色。

文㞧鲤最佳的烹饪方法是“清蒸”，

清蒸时，把鱼剖开对半，

不用放姜，不放酱油，

只放盐、少量陈皮碎、花生油，

上碟后就能尝出它的鲜味。

这一圈看下来

多彩君已经馋的不行了

赶紧来肇庆尝尝

这独具特色的美味吧！

来源：多彩肇庆  西江日报 高要发布