陆续上市！这些都是肇庆人的心头好！你吃了吗？

“春笋吃法很多，荤素百搭，可煎、可炒、可焖、可炖……和各自肉类烹饪在一起，味道也会更鲜美。”红陌菜馆厨师长告诉记者，春笋的做法通常是削皮过后简单切片，锅中添少许食用油，将笋片与烧肉片一起放入锅中翻炒，简单调味，一道春季时令菜品就出锅啦，尝上一口，满口清脆、香甜。

在吃法方面，花生芽炒、烩皆宜，但切记注意火候的掌握，万不可丢了其清脆的口感。做法通常是将花生芽与烧肉一同入锅，调味后开大火简单爆炒一会儿便可出锅，肥而不腻的烧肉搭配爽口清脆的花生芽，简直让人爱不释口。

“适时采摘的新鲜蕨菜，鲜味十足，不管是凉拌、素炒、爆炒，都是一道非常正宗的春季美味。”星湖丽芮酒店中餐厅总厨曾志坚表示，蕨菜的做法通

常是切段后过水，然后搭配同为春鲜的荞菜一起入锅爆炒，仅需简单调味，鲜味便更上了一层楼。

枸杞叶可以凉拌、煮汤，也可以炒鸡蛋。枸杞叶猪肝汤更是美味的护肝佳肴。常吃可以养肝明目、软化血管。

新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式。新鲜的板蓝根青菜只需要过水，加盐、胡萝卜、肉丝焖煮一会儿，再淋上少许的热油，鲜味十足，很好的留住了食材的本味。

红陌菜馆的厨师长说，好的荞菜，要色泽鲜亮、叶子青绿、水分饱满。吃法上主要是清炒为主，荞菜切段过水后与手打鱼松一同入锅翻炒，仅需食盐、味精调味，出锅前再加入些许萝卜干，一份鲜甜爽口的荞菜炒鱼松定能帮你一扫沉闷。