秋风起，该吃肇庆这些美食了！

肇实正名芡实。

因肇庆所产的芡实颗粒大、颜色深、

淀粉含量高、营养成分及水分更丰富，

仅肇庆品类独有，

故被冠以地名，称作肇实。

如今肇实在国内外享有盛誉，

以鼎湖区大量种植为主。

肇庆产的芡实，

早在宋朝已成为远近闻名的优质食材，

肇实多用来炖肉、煲汤或入药，

能健脾止泻、固肾去湿，

是难得的滋补佳品。

高要大湾麦溪鲤（鲩）

历史悠久，声名远播。

麦溪鲩鱼以炆闻名于外，

而麦溪鲤则以清蒸享誉八方。

麦溪鲤（鲩）烹饪技艺多式多样，

煎、炒、炆、焗、蒸，

每一种味道都不失为一道美味佳肴。

高要西江河鲜味道鲜美，

口感以鲜、爽、嫩、滑而著称。

用最简单的配料

就可以烹饪出最美味的河鲜，

满足新、鲜、爽、嫩、滑烹饪要求。

一道清蒸河鲜，

最大限度地还原了河鲜的鲜味，

令人百吃不厌，如“油盐蒸和顺鱼”

“铜盘蒜蓉蒸黄沙蚬”“笼仔蒸河虾”

“清蒸边鱼”“豉汁蒸黄骨丁”等。

围绕一个“鲜”字，

众多酒楼时有创新烹饪技艺，

“边鱼太极羹”“黄沙蚬炒乳鸽松”

“蒜头豆豉紫苏蒸无骨蓝刀干”

“秘制酱香茅焗西江魽鱼”

“西江蚬肉生菜包”等，

深受大众的喜爱和好评。

竹荪富含19种氨基酸，

其中8种人体必需的氨基酸占比达到42%，

与猴头、燕窝、熊掌等

并列为我国“八大山珍”，

被誉有“菌中皇后”！

——竹荪浸鸡。

竹荪营养丰富，口感爽脆，

杏花鸡鸡肉滑嫩清香，

两者相互交融，

鲜味十足，正是去除秋燥，

滋阴养肺的绝妙搭配。

体形匀称、四肢发达，

身姿矫健、酷爱攀岩，

不但有可爱的外表、温顺的性格，

它鲜美的肉质、丰富的营养，

更是让人着迷，

这就是来自怀集的桥头石山羊。

上山能跑酷，

上桌是美味好物！

石山羊生长在喀斯特地貌的

怀集县桥头镇，

植被丰富、水质无污染的环境，

加上每天“运动量”达标，

造就了当地山羊体质健壮结实，

肉质鲜红细嫩、富有弹性。

不论是烤羊、红烧羊肉，

还是清汤羊肉煲，

都味道鲜美，没有膻味，

令人回味无穷~

鹅汤锅边糍

是肇庆高新区非遗美食，

历史悠久，代代相传，

做法简单且美味。

美味的食材往往

采用最朴素的烹饪方式，

锅内以干米粉、鹅为主要制作原料，

干米粉做成浆铺在锅边，

仍由其滑落到汤内，

再加上鹅肉、鹅杂等搭配，

鹅香浓郁，软糯爽滑易于入口。

秋天是最适合进补的季节。

天气逐渐转凉，人们食欲好转，

开始进补一些高能量的食物，

补充一下夏季丢失的营养。

秋意渐浓，不如与三五好友，

一起在肇庆赏秋景，

品美食吧！