舌尖上的四会美食——艾糍

2019-04-23 10:15:57 四会通

春天是艾草生长最鲜嫩的时节，

在岭南各地有一种传统小吃，

那就是利用艾草制成

一个个香甜软糯的传统美食——艾糍


今天，小编带大家一起来到贞山街道扶利村，

了解艾糍的制作过程，品尝舌尖上的美食。


这些色香味全的艾糍出自

贞山街道扶利村张土贤夫妇之手。


在四会新农村建设如火如荼时，夫妻两人看准了其中的商机，回到家乡办起了特色农家美食店，艾糍就是他们店里其中一种招牌传统美食。




艾糍的制作过程

第一步：采摘艾草，选用新鲜的艾草，摘取其嫩叶嫩茎。春天是艾草一年生长中最鲜嫩的时节，做出来的艾糍味道会更香浓。


第二步：将精选过的艾草洗干净，用搅拌机把艾叶搅拌成汁备用。


第三步：将艾草汁按照一定的比例，慢慢地加入糯米粉和粘米粉中，一边加一边搅拌，然后充分揉搓成艾草面团。


第四步：包艾糍，用拇指捏，捏成一个窝，装一些花生粉进去，捏起来，封口，再搓一下会更圆。


最后一步：包好馅料后，把艾糍放入蒸锅里面，蒸十五分钟左后就可以出锅。


贤哥说，艾糍要皮薄馅多，吃起来口感才会香甜软糯。因此，在包艾糍的时候，要适度拿捏，捏出来的糍胚关键是做到薄而不漏。



经过一番折腾，

新鲜的艾糍出锅啦~

隔着屏都感觉香气扑鼻



刚出锅的艾糍，色泽翠绿，

圆润饱满，一口咬下去，

既有艾草的天然清香，

又有花生糖和糯米的香甜软糯，

唇齿留香。

艾糍不但让人胃口大开，

而且艾叶有温肺暖脾，

散寒除湿的功效。


小小艾糍 大受欢迎

不少前来扶利村参观游玩的游客都会买上几只艾糍品尝，吃过后都为这种传统美食点赞。


游客 汪女士：

“像这种小吃我们在深圳是很难吃到这种味道的，就是比较有特色的一种味道。”


小小的艾糍，在乡村旅游热的潮流下也为贤哥带来了可观的收入。


贞山街道扶利村村民 张土贤：

“一天平均可以卖出80、90只，多的时候300多只也有，，大多是都是城市人来预约的。游客来的时候也是预约，用微信、电话来预约，提前告诉我有多少人来。”

　

来源：四会通

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