广宁：实施“粤菜师傅”工程，培人才、促就业、助振兴！

2023-01-12 15:27:16 肇庆先锋

日前，广东省认定

五星级“粤菜师傅”名厨30名、

四星级“粤菜师傅”名厨80名。

其中，

有着“中国厨师之乡”的广宁县

有3名粤菜大师

分别获评五星级、

四星级“粤菜师傅”名厨，

他们分别是：

徐志峰肇庆广宁县御景假日酒店（五星级“粤菜师傅”名厨）

黄武芬广州半岛投资集团（五星级“粤菜师傅”名厨）

谭志军广东竹韵餐饮管理有限公司（四星级“粤菜师傅”名厨）

星级“粤菜师傅”分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5个等级。其中，最高等级的五星级“粤菜师傅”名厨可优先申报国务院政府特殊津贴、“中华技能大奖”、“全国技术能手”、“南粤技术能手”、“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师待遇等。

据统计

目前广宁籍厨师有5.5万人，占全县户籍人口的9.33%。近年来，广宁县大力实施“粤菜师傅+”人才引育工程，用好“粤菜师傅”这把金钥匙，抢抓机遇、精准发力，开启粤菜师傅经济发展新模式，助力乡村振兴高质量发展。

“千人培训计划”打造“广宁名厨”人才队伍

广宁竹笋、番薯干、云吞、竹虫……

一道道远近闻名的特色食品，

铸就了广宁“美食之城”的美誉。

依托省级粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室，广宁县大力实施“一村一厨、千人厨师培训”计划，着力打造“广宁名厨”人才队伍，让更多的农村劳动力成为有一技之长的乡土人才。目前累计培训“粤菜师傅”学员7672人次，4320人获得职业资格和职业技能等级证书。

广宁县充分发挥厨师人数多、分布广的优势，通过优秀厨师“传帮带”作用，积极加强对外交流，讲好粤菜故事，推动粤菜师傅走向全国、走向世界，涌现出1000多位星级行政总厨、总监及餐饮界名人。目前，广宁县厨师行业已带动近10万人就业创业。当中，有不少功成名就的广宁名厨回乡创业，积极带动家乡人共同劳动致富，为粤菜师傅经济发展新模式作出有力贡献。

粤菜师傅“金招牌”开启乡村振兴“风味路”

广宁县以粤菜师傅的“小切口”

推动餐饮和旅游业融合发展，

走出乡村振兴发展新路子。

加快树立品牌效应，将广宁厨师打造成为本土山水腐竹、大芥菜、竹笋、潭布番薯干、绥江河鲜等特色产品形象代言人，大力推广本地特色美食，吸引大量食客来宁寻味。新领航肉鸽、裕辉生猪、纯五季茶油、江屯龙须菜、广宁云吞等特色美食成为新一代广宁美食名片，深受消费者喜爱。

推动产业标准化发展，打造广宁特色粤菜品牌。大力推进“一村一品、一镇一业”，扶持专业镇、专业村发展特色产业，全县共培育全国“名特优新”农产品9个，“粤字号”农业品牌8个，各类农业龙头企业32家、农民专业合作社586家、家庭农场488家。制定发布《广宁人家》《广宁云吞》团体标准，逐步推进以标准化引领品牌化，以品牌化引领产业化，加快发展富民特色产业。